HACCP bedeutet Hazard Analysis Critical Control Points. Frei ins Deutsche übersetzt bedeutet dies, kritische Punkte in einer Produktionsstätte (das Gelände, das Gebäude und der Produktionsablauf selbst) auf mögliche Gefahren wie z.B. Schädlinge zu überwachen, diese aufzudecken und gegebenenfalls ständig zu sichern.
Im Rahmen der Schädlingsbekämpfung versteht man unter kritischen Stellen (critical control points) im Wesentlichen die Einschleppungs- und Einwanderungsmöglichkeiten sowie die lebens- und entwicklungsfreundlichen Bereiche der Schädlinge.
An den kritischen Stellen sind Meßstellen einzurichten (z.B. Klebefallen, Pheromonfallen, Köderstationen) um einen Befall möglichst frühzeitig erkennen zu können. Eine Meßstelle kann aber auch ein potentieller Verbergeort sein, der visuell oder unter Anwendung eines Austreibemittls inspiziert wird. Die Auswertung der Meßstellen sind in einem Bericht festzustellen.
Bei Auftreten von Schädlingen ist sofortiges und gezieltes Handeln durch einen Schädlingsbekämpfer vorzunehmen.
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